釜玉うどんとは、茹でたうどんの麺に生卵をからめ、その上から特製だしや醤油などをかけて食べる。茹で上がるまでの儀式として、丼に溶き玉子を用意する。


釜玉うどんは卵かけごはんと同様に、熱々の麺にからめることによって卵を半熟状態にして食べるので、茹でたてアツアツのうどんを提供してくれるのだ。


湯切りなんてせずに溶き卵が入った器にドンドン投入。


麺を食べやすく盛りを整えてくれる。じつは讃岐うどんはのど越しこそ命なのでこういう細やかな気配りは実にうれしい。


完成された釜玉うどん。きっきれいだ！


よく玉子をからめて、一気にすする。讃岐うどん他店と比べても一番やわらかく、まさに“飲み物だ”。玉子がからむところからして、のど越しに拍車がかかりあっという間に完食してしまった。






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